kuzulka- Баклажан — 3-4 штукиЛук — 1-2 штукиПерец сладкий — 2-3 штук
На любителя (!!!) острый перец 1штПомидор — 5-6 штукБазилик ( фиолетовый ) — пучокКинза — пучокЧеснок — 3 -4 зубчикаМасло растительноеХмели-сунелиПерец черный молотыйСоль - Баклажаны чищу от шкурки. Режу кубиками. Кладу в холодную соленую воду.
- В это время ставлю кастрюлю с толстым дном на плиту. Туда наливаю масло. Разогреваю и высыпаю нашинкованный лук. Обжариваю до золотой корочки. Перец режу тонкими, узкими полосками и добавляю туда, перемешваю, уменьшаю огонь и готовлю минут 10 -15 , помешивая. Затем отжимаю и кладу баклажаны. Раньше я их отдельно обжаривала. Сейчас этого не делаю. В семье никто не понял, а я сократила количество грязной посуды ) Тушу до готовности. Режу туда зелень и выдавливаю чеснок.
- В это время, на помидорах делайю крестообразный надрез, залеваю на 1 минуту кипятком, следом обдаю холодной водой. Снимаю кожицу и режу кубиками. Закладываю к остальным овощам. Тушу на медленном огне еще 10 минут, мешая. Добавляю соль, специи. Если помидоры излишне кислые, то добавляю чуть-чуть сахара. По рецету изначальному, надо снять с огня, накрыть крышкой, и дать настояться 30 минут. Вот последнее не выходит )))
Кстати, тем у кого нет хмели - сунели, то я и без него делаю прекрасно.
Journal information